あけびは、日本の代表的な冬の食材のひとつで、栄養価が高く、美容にも効果があるとされています。
まず、あけびにはカリウムやマグネシウム、カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれており、血圧を調整する働きがあると言われています。また、ビタミンCやポリフェノールも豊富に含んでおり、ほうれん草の約3倍の抗酸化力を持っていると言われています。
さらに、あけびには食物繊維も豊富に含まれています。この食物繊維は、便秘や糖尿病、高血圧などの生活習慣病の予防効果があるとされています。
また、あけびには美肌効果もあるとされています。ビタミンCやポリフェノールには、肌の老化を防ぐ効果があります。また、食物繊維は腸内環境を整え、肌のハリやツヤを保つ効果があります。
冬のあけびは、蒸し料理や煮物、酢の物などに使われることが多く、風味が豊かで、噛むほどに甘みと香りが広がります。また、あけびの入ったお餅やお菓子も人気です。
しかし、あけびは一度に多量に食べると、胃腸に負担をかけることがあるため、適量を守って食べるようにしましょう。